Roti Vegan Gluten Free

Bahan:

35 gr tepung singkong 

70 gr tepung maizena

80 gr tepung beras

100 gr tepung sorgum

20 gram psyllium husk halus

1 sdt garam laut/himalaya

8 gr ragi instan

30 gr gula singkong

365 gr air hangat

Bahan lainnya (tambahan saat proses menguleni adonan) :

1 sdt minyak kelapa

1/2 sdm tepung singkong

Secukupnya tepung beras

Rebake dari resep Fazzahra dengan modifikasi bentuk 🥰

Baca Juga : Resep Bakpao Gluten Free

 

Read More

Bakpao Gluten Free

Resep bakpao identik dengan penggunaan tepung terigu atau tepung tangmien.

Ternyata membuat bakpao dengan menggunakan tepung mocaf pun sama enaknya dengan versi gluten. Membuatnya pun mudah, resep dan caranya sudah ada di video ya sahabat... Bahan : 50 gr Kentang kukus yang di haluskan 50 gr Tepung singkong @ladanglima.id 50 gr Tepung beras 10 gr Tepung tapioka 10 gr Maizena 20 gr Gula singkong 3 gr Ragi 3 gr Psyllium husk 110 ml air matang hangat

Cara Membuat:

🥔 Campurkan air hangat, gula singkong dan ragi agar aktif
🥔 Masukkan semua bahan kering dg diayak ke dalam wadah, lalu aduk
🥔 Masukkan kentang dan psylium husk, uleni 2 menit sampai ata
🥔 Istirahatkan 5 menit, tutup serbet bersih
🥔 Timbang masing2 60 gram, isi dg isian sesuai selera (saya pakai coklat)
🥔 Panaskan kukusan tutupnya lapisi serbet, kukus 15 menit
🥔 Tunggu dingin dan siap disajikan

Video pembuatannya ada di link Youtube: 

Bakpao Gluten Free

Read More

Brownies Crispy Gluten Free

 

Keripik Brownies kali ini crunchy dan nyoklat banget....

Resep:
2 sdm tepung mocaf
1 sdm tepung beras
1 sdm tepung maizena
1 butir telur
1 sdt @ladameinvanilla
1/4 sdt baking powder

Topping: optional (almond, kacang, mede, kelapa kering)

Video pembuatannya ada di link Youtube: 

Brownies Crispy Gluten Free

Read More

Putri Salju Gluten Free

Kue Kering Putri Salju atau Snow White Cookies ini identik disajikan saat Hari Raya atau Lebaran. Namun karena pandemi ini tidak merasakan lebaran dan anak anak rindu kue kering yg punya sensasi nyess ini maka kita buat versi Gluten Freenya

Bahan: 110 gr unsalted butter, potong dadu 40 gr gula bubuk (bisa menggunakan raw cane sugar yang dihaluskan jika tidak konsumsi gula pasir) 1/2 sdt garam 70 gr mete sangrai yang telah dihancurkan 100 gr tepung mocaf 10 gr maizena Cara Membuat: Panaskan oven 150 derajat celcius Campurkan butter, gula bubuk di wadah lalu kocok asal rata sekitar 30 detik Masukkan mocaf, maizena, garam, dan bubuk mete, aduk rata dan bulatkan Gilas adonan dan cetak sesuai selera Panggang sekitar 20 menit hingga kuning kecoklatan, lalu angkat Panas panas salut dengan gula bubuk agar menempel Simpan jika sudah dingin

Video pembuatannya ada di link Youtube: 

Putri Salju Gluten Free

Coba juga resep cookies lainnya:

Jumbo Chunk Cookies Gluten Free

Bangket Jahe

Read More

Jumbo Chunk Cookies Gluten Free

 Kalo baking sama anak banyaaak banget pertanyaan2 diluar teknis memasak 😅

Jadi terigu itu gluten ma? Trus kenapa semua pada jual pakai terigu?

Disini mulai mengenalkan asal mula kenapa ada revolusi industri, hingga akhirnya pangan lokal mulai tergeserkan karena impor terigu besar2an. Terlena sampai skr keterusan pakai terigu.

Kenapa harus gluten free, karena terigu bukan berasal dari negara kita, repot jadinya harus mendatangkan secara impor, belum lagi sifat terigu yg susah dicerna dalam tubuh kita sehingga menimbulkan masalah kesehatan.

Krn blm banyak yg jual versi gluten free, kita belajar bikin pake tepung lokal seperti tepung mocaf.

Cekidot resepnya...

Bahan:
Bahan kering

235 gram mocaf @ladanglima.id
20 gram cokelat bubuk
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
1/4 sdt garam Himalaya
150 gram cokelat block potong (compound/couverture)

Bahan basah:
125 gram butter
125 gram margarin
140 gram gula kelapa
1 sdt vanilla extract
1 butir telur utuh
1 sdt cuka apel/ jus lemon (optional)

Cara membuat:

1. Ayak bahan kering
2. Kocok rata bahan basah, sebentar saja
3. Cetak adonan dengan scoop es krim
4. Ratakan dengan dasar gelas
5. Panaskan oven 160°C (api bawah, panas sedang)
6. Siapkan loyang cookies beroles lemak tipis
7. Panggang 40-45 menit sampai matang, tandanya cookies akan mudah lepas dari loyang.
8. Diamkan 5 menit di loyang, proses memasak masih akan berlangsung sampai cookies kering sempurna.
9. Angkat dan dinginkan di rak lalu simpan di toples kedap.

Video pembuatannya ada di link Youtube: 

Jumbo Chunk Cookies Gluten Free

Read More